唐初东宫书吏不当我要去种地第133章 蒸馏酒

口红的热销势头刚稳下来张勤便着手推进另一件要紧事。

酿酒。

苏福管家办事利落已在长安城外漕河畔寻到一处废弃的染坊院落宽敞水源便利谈妥了五年的租约。

韩老伯那边也按张勤画的简图找铜匠打制了几套特制的蒸馏器具。

大口径的铜甑锅带螺旋凹槽的纯铜冷凝管以及配套的木制冷却水箱。

这日一早张勤带着苏怡乘车出城来到新收拾出的工坊。

院子里新砌的灶台已经烘干那几套亮澄澄的蒸馏器具也已安装到位。

苏福领着两个陌生面孔的中年汉子候在院里见张勤下车忙迎上来。

“郎君姑娘这位是城西刘记酒坊的刘大掌缸酿了三十年的酒；这位是他徒弟赵师傅。

” “都是老汉托人寻来的好手签了长契的。

”苏福介绍道。

刘大掌缸约莫五十岁年纪手掌粗大面色红润身上带着一股淡淡的酒糟气有着酒糟鼻子。

他上前一步拱手行礼声音洪亮：“东家安好！小老儿刘三蒙东家看重定当尽心效力！” 他徒弟赵师傅也忙跟着行礼。

张勤还了礼直接走到那套蒸馏器前用手摸了摸冰凉的铜甑。

“刘师傅赵师傅今日请二位来是要试制一种新酒。

法子与寻常酿酒不同需用这器物。

” 刘三看着那奇特的铜甑和弯弯曲曲的冷凝管眼中露出困惑。

“东家这器物……小老儿从未见过不知如何用法？” “我来演示。

”张勤让人抬来一坛早已备好的、酒精度数较高的米酒基酒倒入甑锅中约莫七分满。

他指着甑锅解释道：“寻常酿酒发酵后便得酒水。

此法是将酒水加热取其蒸汽。

” 他让人在灶下生起文火慢慢加热甑锅。

不久锅沿开始冒出丝丝白气带着浓烈的酒香。

张勤指引刘三将冷凝管一端的喇叭口对准甑锅出气口另一端接入盛满凉水的木箱中。

“蒸汽遇冷便会凝成酒液从这管口流出。

” 张勤话音未落只见冷凝管末端果然开始滴出清澈透明的液体落入下面接酒的陶瓮中滴滴答答声音清脆。

刘三瞪大了眼睛凑近闻了闻又用手指蘸了一点尝了尝脸上满是惊异。

这酒…好生凛冽。

入口如刀酒气冲鼻。

“东家这…这是何道理？” “此乃‘蒸馏’之法。

”张勤道“酒水加热酒精比水更易化为蒸汽遇冷凝结便得此高度酒液。

” “初次所得称为‘酒头’酒精度最高但杂味也重一般舍弃不用。

” 他见陶瓮接了约莫一小碗的量便让人换上一个新瓮。

“现在接的才是正流酒质清冽度数高。

” 张勤一边观察火候一边对刘三师徒详细讲解。

“火候是关键需文火慢蒸不能让酒液沸腾过猛否则易带出水汽影响酒质。

” “接酒时需根据酒花（液面气泡）大小、消散快慢判断酒精度数分段接取。

” 他让刘三亲自操作控制火势观察酒花。

刘三毕竟是老手很快摸到门道能根据气泡判断接酒时机。

接满一瓮后张勤又让人换瓮继续接取度数较低的酒尾。

忙活了近一个时辰蒸完一坛基酒得了小半瓮清澈如水的烈酒以及一瓮酒尾。

张勤取来一个小杯舀了少许烈酒递给刘三：“刘师傅再尝尝这个。

” 刘三小心抿了一口顿时辣得眯起眼半晌才呼出一口气惊叹道： “厉害！这酒怕是有寻常酒的三四倍烈！东家这法子神了！” 张勤点点头：“这烈酒可作商品售卖亦可作医用。

” 他取来一个更小的琉璃瓶将最初接的那一小碗“酒头”倒入其中标签上写下“类酒精”几个字。

“此物浓度极高可用于清洗伤口、擦拭器具杀菌消毒效果极佳将来杏林堂有大用。

” 他看向刘三师徒：“往后这工坊便交由二位负责。

” 先以米酒、麦酒为基反复练习蒸馏技法务必熟练掌握火候、接酒的要领。

待技艺纯熟再试以其他谷物酿酒蒸馏。

“所需粮食、柴薪苏伯会按时供给。

” 刘三激动地搓着手：“东家放心！小老儿定把这手艺吃透！只是…这烈酒该叫个什么名头？” 张勤略一思索：“便暂叫‘烧春’吧。

取其性烈如火饮之如春。

” 他顿了顿又道“制法乃机密二位需谨守不得外传。

稍后我会雇用一些伙计届时还要刘老教一教了。

” “老汉晓得轻重！”刘三连忙保证。

安排妥当张勤和苏怡才离开工坊。

回程的马车上苏怡轻声道：“这烧春若成于酒楼是一大助力。

” “那酒精于医馆更是救命之物。

” “嗯。

”张勤望着车窗外流淌的漕河水。

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