春蚕成蝶第197章事必躬亲店长难做

咖啡豆那一颗颗深褐色的小豆子看似普通却在各个阶段都有不少学问。

对于一个咖啡的烹调饮用者而言咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识有个概略的了解就足够了生产的事情尽可交给咖啡商们负责这毕竟是个讲究分工的时代。

但研磨制作咖啡就是使用者的责任一定要有确切的了解。

一颗颗咖啡豆像贝壳沙滩上的京粒般。

研磨粗细适当的咖啡粉末对想做一杯好咖啡是十分重要的因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间如果粉末很细又烹煮长久造成过度萃取则咖啡可能非常浓苦而失去芳香。

反之若是粉末很粗而且又烹煮太快导致萃取不足那么咖啡就会淡而无味因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

唐乐很喜欢磨制咖啡豆忙的时候唐乐会帮服务生帮忙闲下来的时候唐乐总喜欢浇浇花顺便坐在店门外的卡座上一边晒着太阳一边磨着咖啡豆。

咖啡师郑伟笑道：“人家做店长都在办公室里呆着玩手机店长你怎么就是闲不下来呢！” 唐乐笑了笑“都一样大家都是出来混口饭吃而已” 同样的话从不同人嘴里说出来感觉就会不一样唐乐声音好听长的又漂亮话从她嘴里说出来听的人都感觉身心愉悦。

“店长六号桌的客人还有一道菜没上他们要退菜买单了怎么办？” “我去看看”唐乐放下手里的咖啡研磨机走了进去。

大厅里一对白领打扮的男女正在准备起身离开唐乐微笑着走了过去。

“先生真不好意思给您添麻烦了其实我比您还急” 那人表情很是严肃看了唐乐一眼“你看看几点了我来了有半小时了下次不来了” 顾客就是上帝唐乐能说什么只能陪着笑脸现在自己做了店长总要出去跟客人打交道收了委屈别人说了难听话唐乐只能强颜欢笑如果不是新一需要用钱唐乐才不会做这份工作呢！特别是有些年轻人总是话里话外的透着一些调戏的意思唐乐很是不爱听可是于欢信任自己把这家店交给了自己自己就只有扛下来还能怎么办。

“我知道您这个菜已经等了很久我刚到厨房看过由于您点的这道菜是炖菜为了保证菜肴的口味时间是要长一些我这就去为您传这个菜去请您稍等好吗?谢谢!您” 那对男女没有说话唐乐知道这是默认了唐乐转身赶紧朝着厨房走了过去。

走进厨房新一穿着厨师装正在炉子旁拿着勺子熬制法式白酱法式白酱的制作是将黄油加热融化后加入面粉搅拌作为基底再分多次加入牛奶并不断搅拌均匀最后再加入胡椒粉、精盐、碎葱等调料进行调味。

这个酱料是总部来人教的新一已经掌握了七八分今天熬制出来的味道新一很是满意新一拿勺子尝了尝味道还不错。

“你们老大呢？”唐乐站在厨房门口喊道。

张大伟看见唐乐一脸贱笑的走了过去“嫂子想我们老大了？” 唐乐撇了张大伟一眼：“叫你们老大出来” 张大伟看到是唐乐立马朝着厨房的新一喊道：“老大嫂子来了” 新一回头看了一眼是唐乐来了。

以前唐乐每次来厨房新一总会往她嘴里塞好吃的东西最好吃的东西当然要留给自己媳妇唐乐每次都会吐出来而且很严肃的告诉新一：“厨房的东西是公家的我要想吃我自己会买你是荷王我是店长咱们可不能带头坏了规矩” 新一用抹布擦了擦手把火关小然后走了过去。

新一说：“怎么了唐店长有什么事吗？” 唐乐撅着嘴看着自己男朋友：“六号桌还有一道菜没上你们搞什么？” 新一回头看了看灶台这个菜已经配出来了只不过厨师炒菜是按照顺序来的先来后到这是厨房的规矩煲仔炉八个锅满满的冒着白烟实在腾不出手炖这道芋艿烧甲鱼。

“大概半小时左右吧这道菜时间比较长” “什么？半小时！” 唐乐看了看新一的无所谓的样子有些生气先来后到可也要有个分寸啊！这道菜需要炖这么久为什么厨房不准备半成品还要现做。

“你们厨房都没有备货吗？怎么要等这么久？” 新一也没办法这道菜备货已经用完了最快也要等到八点以后客人少了空出了灶台才能备货。

现在只有现做别无它法。

“这是我的错你跟外面客人打声招呼让他们等一等” 唐乐有些生气就算是自己男朋友唐乐也不给好脸色工作就是工作别扯那些没用的。

“人家已经要买单了十分钟十分钟行不行！” 新一又看了看煲仔炉刚才的八个小炉子已经空出来了两个可现在开始做十分钟也来不及了。