七零端了假千金一家下乡去第279章 教学二

猪下水全都清洗干净苏宁就开始卤制她一边做一边讲解王师傅包括后厨所有的战士们眼睛都不眨的看着。

“第一步咱们就是要焯水这也是为了进一步去除猪下水的臭味有条件的可以放一点料‍酒、葱和姜片在这个过程中全程不要盖锅盖目的是让臭味挥发出去焯完水以后要重新再清洗一遍猪下水然后另外起一个锅开始卤我做的这个叫做卤猪下水里面会放很多的中草药这个卤水可以反复的使用每天烧开以后能够保持很长的一段时间当然冬天的时候保持的时间会更长这卤水不光是可以卤猪肉、卤猪下水还可以卤蔬菜、卤海带等味道都非常得好。

” 战士们听着苏宁的介绍感觉口水都要流下来了。

苏宁拿出自己准备好的卤料包然后倒在一个盘子里递给王师傅。

“王师傅这是我自己配置的卤料包这卤猪下水好不好吃就全看这包料了。

” 王师傅有些激动的接过盘子开始看起里面的东西 “大茴香、小茴香、香叶、八角、桂皮……” 王师傅把自己所有认识的香料一一念出来。

“王师傅没想到您还认识这么多香料。

” “嗨这都是以前学徒的时候师傅教的那时候我师傅有一道拿手好菜叫做秘制卤牛肉里面就用到了这种香料不过我师傅教给我的秘方里面的香料可没有苏同志你的这么多。

” 看到这么多香料王师傅似乎想起了往事同时也能够想象出来用了这么多香料做出来的猪下水是多么的美味。

“王师傅这卤料包是我自己配的当然咱们可以根据自己的条件进行一些删减。

” 猪下水再次被放进锅里由于一次性卤制十几副猪下水所以苏宁也多放了几包卤料包。

部队吃的全都是大锅饭用的全都是那种特大号的铁锅焯过水的猪下水已经缩水不少不过还是一锅装不下。

苏宁直接分成了两锅一锅做成辣的一锅做成不辣的。

当然里面额外放的一些调料也给王师傅他们说的清清楚楚。

水烧开以后一股奇异的香味开始弥漫在整个食堂后厨。

香真的是太香了。

这一回大家全都相信了这卤猪下水的味道绝对错不了。

王师傅也很高兴这一下这小伙子们一个月能够多吃几回肉了。

要知道这个猪下水可是便宜得很呐。

“王师傅等到开锅20分钟左右就得把猪肝先拿出来了这猪肝卤久了就发柴味道不好。

” “好好好小李你赶紧记下。

” 王师傅连忙吩咐记笔记的小战士把这一点给记下来。

大概过了20分钟左右苏宁就把猪肝捞出来了。

“王师傅咱们尝尝看味道怎么样？”苏宁笑着提议。

“行啊大家伙都尝尝。

” 也不需要苏宁动手一个机灵的小战士已经拿起菜刀开始切片了。

在场的每一个人都分到了一片猪肝大家不约而同地把猪肝放进嘴里然后开始咀嚼慢慢地感受猪肝里面的味道。

越嚼眼睛越亮这卤过的猪肝味道真的是太好了不仅完全都没有猪肝那种腥味而且还带着一些嚼劲。

“王师傅怎么样？” 王师傅什么话也没有说直接举起来个大拇指意思不言而喻。

“王师傅这些卤过的猪下水不仅可以直接切着吃而且还可以炒菜就比如猪大肠炒辣椒、炒蒜苗等包括猪肚也是也可以搭配着蔬菜炒着吃当然清理过的猪下水不用卤也能够直接炒……” 苏宁又和他们说了很多猪下水的吃法有卤的有炸的有炖的有红烧的她一边说小战士一边记录王师傅也不住的点头。

“苏同志没有想到你年纪轻轻的会在厨艺上面有这样的建树。

” “您过奖了王师傅我就是平时喜欢吃然后也喜欢研究吃的为此还看过很多关于做菜的书所以才会知道这些。

” “苏同志我有一个不情之请不知道你能不能答应？” “王师傅您说说看。

” “你看我们一直生活在海岛每天吃的都是那些海里的东西而且基本上都是水煮的说实话很多战士都已经吃腻了不知道你有没有什么好的制作海鲜的方法我想可以的话想请你教教我们。

” 苏宁没有想到王师傅会提出这样的要求她想了一下然后点头说到：“王师傅当然没问题说实话在烹饪海鲜上我还是挺有心得的指教说不上咱们互相学习。

” 苏宁说这个话是真心的她也吃过几次食堂的大锅饭说实话王师傅的手艺是真的很不错。

可能是因为这个时代的局限人们的见识没有那么多所以在烹饪海鲜上面只会简单的水煮、红烧和清炖。

如果像王师傅这样的厨师生活在信息爆炸的年代肯定会制作出更多的美食。

王师傅听到苏宁这么说也非常的高兴他老家是湖省的八九岁的时候跟着师傅学徒学的是正宗的湘菜。

后来因为战乱的关系他加入了组织成为了一名光荣的炊事员。

一直到新的国家成立他也没有离开过部队。

前几年被调到这个海岛的时候真的是抓瞎因为他面临的是自己之前很少会用上的各种各样的海鲜。

刚开始的时候他只会用水煮这个方法后面请教别人跟着老乡学当然自己也研究慢慢的几年过去了倒是学会了一些海鲜的烹饪方法。

但是也就只会这几种时间久了战士们肯定吃腻了特别是那些从内陆来的战士们对海鲜这种东西本来就不感冒。

如果真的能够多学会几种烹饪海鲜的方法那肯定是再好不过了。

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