四合院社畜何雨柱的齐人之福第63章 两道川菜

灶火呼呼舔着锅底映着何雨柱那张棱角分明的脸。

何雨柱系上那条沾满油渍却洗得发白的围裙眼神瞬间变得专注而锐利。

他取过那方颤巍巍、水灵灵的白嫩豆腐手腕沉稳刀光如雪片翻飞豆腐瞬间化作大小均匀、棱角分明的骰子块轻轻滑入清水中静养。

旁边小碗里是地道的郫县豆瓣酱红亮油润散发着霸道而醇厚的咸香与发酵的辛辣气息。

锅中热油青烟袅袅何雨柱眼神如炬。

左手抓起一把早已铡得细碎的花椒辣椒末（刀口辣椒）右手捏起一小撮发酵得乌黑油亮的永川豆豉。

手腕猛地一抖——刹那间红艳似火的辣椒末、深褐油润的豆豉、棕红麻香的花椒粒如同天女散花又似一片燃烧的云霞精准地倾泻入滚烫的油锅之中！ “嗤啦——！！！” 一声惊天动地的爆响！浓烈、复杂、霸道到近乎呛人的复合香气如同炸弹般猛地炸开！麻、辣、鲜、香、烫裹挟着滚油的热浪蛮横地席卷了整个后厨连空气都仿佛被点燃！ 何雨柱却如老僧入定眼神纹丝不动紧紧锁定锅中翻滚沸腾、逐渐变得红亮诱人的滚油。

待那香气炸裂到最浓烈、最巅峰的瞬间他左手稳稳端起盛满雪白豆腐块的漏勺手腕灵巧一转——洁白如玉的豆腐块如同温顺的白鸽入水轻盈而精准地滑入那片翻腾滚沸的赤红汪洋！ 他左手持锅手腕沉稳而富有韵律地晃动颠簸。

锅里的红油与酱料如同沸腾的岩浆温柔又汹涌地包裹着洁白的豆腐块起伏、翻滚、浸润。

右手则稳稳操起炒勺舀起旁边一直温着的、用鸡骨猪骨吊出的浓白高汤手腕优雅地划出一道清亮的弧线——滋啦！汤汁注入瞬间被浓烈的红油染透咕嘟咕嘟冒出密集欢快的气泡将那颤巍巍的豆腐彻底拥入滚烫醇厚的怀抱。

接着一小撮切得细碎的青蒜苗末被撒入锅中那抹鲜亮的翠绿在红油里只翻滚了几下便迅速染上了浓烈的色泽香气再添一层。

最后一步！何雨柱拿起一个小碗里面是早已调匀的稀薄芡汁（水淀粉）。

手腕轻抖薄芡如丝如雾均匀地淋入锅中。

锅铲随即在锅里快速而轻柔地兜转、推拉​几下——奇迹般的变化出现了！原本略显稀薄的汤汁迅速变得红亮浓稠如同最上等的琉璃紧紧裹住每一块白嫩的豆腐红得透亮诱人白得温润如玉绿得生机勃勃三者交融色香俱全！ “哐当！”何雨柱将沉重的炒锅稳稳地搁回炉灶上动作干净利落。

抄起炒勺将这一碗凝聚着川菜灵魂、如同火焰般滚烫浓烈的麻婆豆腐稳稳盛入一个厚实的粗瓷大碗中。

那红亮的色泽、扑鼻的异香仿佛带着灼人的温度宣告着一场味蕾风暴的降临。

“刘岚上菜！”何雨柱对小餐厅专用服务员刘岚喊了一句。

刘岚三十出头身段在略显宽大的灰蓝工作服下依然看得出丰腴的轮廓一张脸盘子圆润眉眼间透着股这个年纪妇人特有的温润风情。

这女人也是个苦命人男人跑了她为了养活自己和孩子不得已委身给了李副厂长做情妇。

小餐厅内坐着四人一位约摸四十岁左右的中年男子坐在杨厂长和李副厂长中间还有一位则是厂里供销处的马处长。

门帘一掀一股裹挟着浓烈花椒麻香与辣椒焦香的滚烫气息像一头无形而狂野的猛兽猛地撞进了小餐厅凝滞的空气里。

刘岚端着那只粗瓷大碗出来了。

她脚步轻快脸上带着职业性的温和笑意将那碗红彤彤、油汪汪兀自“滋滋”作响的麻婆豆腐稳稳放在了圆桌正中央。

所有人的目光瞬间聚焦在那碗仿佛燃烧着的豆腐上。

红油锃亮白豆腐在油汤里若隐若现深绿的蒜苗点缀其间细碎的棕红花椒粒如同繁星散落。

那股子霸道又奇异的复合香气直往人鼻孔里钻带着灼人的热力。

杨厂长喉头滚动了一下挤出笑容声音带着不易察觉的紧绷：“陈同志尝尝这是我们厂食堂何师傅的手艺川菜麻婆豆腐！您给品鉴品鉴？” 李副厂长也赶紧附和脸上的褶子都笑开了花：“对对对何师傅可是我们厂的一把好手！您请！” 陈同志那张瘦削的脸上依旧没什么波澜像一口古井。

他微微颔首拿起筷子。

那筷子尖在碗边略一迟疑才探下去小心地拨开表面那层厚重的红油夹起一块颤巍巍、裹着红亮芡汁的豆腐。

豆腐块在空中微微抖动红油顺着边缘滑落一滴。

他送入口中腮帮子缓缓动了几下。

小餐厅里静得可怕只有炉子间隐约传来的锅铲声和刘岚细碎的脚步声。

几位厂领导屏住了呼吸眼睛死死盯着陈同志那张紧闭的嘴试图从那紧抿的唇线和纹丝不动的脸颊上捕捉到一丝一毫的反馈信息。

然而没有。

陈同志咽了下去脸上依旧平静无波甚至眉头都没皱一下仿佛刚才吃下去的只是一块再普通不过的白水豆腐。

他只是放下筷子端起茶杯又慢条斯理地啜了一口。

嘿！这嘴还真刁！ 这是在座的轧钢厂三位领导共同的想法。

厨房里的何雨柱对小餐厅中这微妙的气氛浑然不知。

他正全神贯注地对付着案板上那个硕大的胖鱼头。

鱼头对半剖开腮肉肥厚闪着新鲜的光泽。

他抄起一把沉甸甸的厚背菜刀刀身雪亮“笃笃笃”一阵紧密急促的闷响刀刃精准地在鱼头厚实的部位划出几道深可见骨的口子。

旁边一只粗瓷大碗里是他自己腌的剁椒鲜红夺目浓烈的酸辣气息直冲鼻腔。

他毫不吝啬地舀起满满几大勺厚厚地、均匀地涂抹在鱼头雪白的肉和刀口深处红椒碎几乎将整个鱼头淹没。

再撒上一小撮姜末几粒拍碎的豆豉最后淋上一圈清亮的熟菜籽油。

他双手端起那个巨大的、几乎被红色覆盖的鱼盘稳稳送入蒸锅里已经翻滚着白色蒸汽的蒸格上。

锅盖“砰”地一声严丝合缝地盖紧。

“刘岚！”何雨柱再次喊了一声。

“来了！”刘岚美目娇俏地瞥了一眼何雨柱她发现最近这傻柱越来越好看了。

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