边关小厨娘将军来碗热汤第415章顾老头直接入职开心食肆

“其二是图谱定式的效率术。

” 顾老头继续讲道。

图谱？林薇薇琢磨着这应该是操作说明吧。

“你刚才的操作精确到食物的克重烹饪时间、火候精确这便是定式。

你需要将制作阳春面的所有流程细节制成阳春面图谱让你的徒弟们按图谱上的分量、步骤和火候去制作阳春面。

这间食肆不是只靠你一个厨艺好的人就能顶起来的。

一个好的生意是能让十个平庸之人在定式下做出不逊于你八成水平的活计。

这叫去人化这才是食肆或者酒楼日进斗金的秘诀。

” 顾老头饮了一口茶目光深邃看着听得入迷的两人说道： “然而丫头商道可变食之灵魂不可变。

你那碗阳春面的价值远胜过它带来的二十文钱它是你的字号是你与寻常面馆分野的骨架。

即便顾客只买了八文的利民面他们也会知道这店的老板有能做出三十文极品面的本事。

” 老夫今日认可的不是你这碗面而是你追求极致的心气儿。

有了这心气儿再配上这分级和定式的生意经你的开心食肆在这边关城可立矣！” 林薇薇听完心神巨震。

顾老头的回答既肯定了她的技艺又给出了古代商业环境下最切实可行的成本与效率平衡之法。

她躬身行了一个大礼：“多谢顾老先生赐教！薇薇明白了。

” 现代时在林薇薇决定用吃播赚来的钱开一个融合菜餐厅时她还去着名的商学院学习了一段时间就是怕自己只做得好菜的味道经营不好餐厅。

顾老头提出的分级而治对应着她大学课堂上学的产品线战略和价格歧视两个内容。

他提出的利民面是引流产品用来扩大客源基础确保了食肆的基础客流。

上品面是高利润核心产品通过简化流程实现效率最大化确保店铺的日常盈利。

而招牌面是品牌溢价。

它不以盈利为目的而是以价值定位为核心提升整个品牌的声誉资产。

另外顾老头提出的图谱定式效率术更让她心潮澎湃。

这不是标准作业流程嘛！同时去人化也对应着规模化和可复制性的核心。

用标准化的流程降低对“厨神”个人技艺的依赖为未来开分店打下基础！林薇薇的嘴角微微上扬。

顾老头这套商业逻辑清晰、扎实不仅考虑到成本与效率更抓住了稀缺和信誉这两大古代商业中最重要的资产。

他要是搁现代高低在大学课堂里讲课了商业大拿呀！林薇薇没有半分犹豫她直接向前一步对着顾老头深深作揖郑重道： “顾老先生您真乃高人！您不仅仅是品味大家更是商业布局的大师呀！晚辈在学堂里学到的东西不如您刚才这三言两语来得透彻精辟！” 她直接抛出了她说好听话拍顾老头马屁的目的： “顾老先生您心胸开阔经验老道我林薇薇今日斗胆相邀愿以您为账房先生执掌开心食肆的财权和商业规划大局！” 这个邀请掷地有声让一旁的翠儿人都傻了。

她啥也没听明白呢姐就直接邀请顾老头当账房先生了。

顾老头也被林薇薇的果决和坦诚震慑了一下。

他原以为这丫头会请教他如何熬制高汤没想到她直接看中了自己账房先生的本事。

精明如顾老头他没有直接答应反而笑着看着林薇薇等她开条件。

他上午一进来食肆就说只要羊杂汤吃得满意他可以不要工钱。

这种人早已看淡了身外之物金钱对他而言只是数字志同道合才是他想要的。

她立刻调整策略将自己的现代商业逻辑和对食物的尊重融入到对顾老头的招募中开出直击顾老头内心深处的条件： “我以开心食肆的总掌柜发话只要您答应入职开心食肆就是首席司业执掌开心食肆的全部商业谋划和内务规矩地位等同于我。

” 顾老头眉头一挑。

这丫头挺能吹啊！就这么一间小食肆给了他这么大一名号怎么她还想将开心食肆开遍大夏王朝不成？林薇薇见他挑眉继续说道： “第一只要入职您的一日三餐永远是开心食肆的最高等级饭食规格。

您每天每顿饭吃的都是当日最耗时、最复杂、成本最高的饭菜。

第二您将拥有所有核心食材的一票否决权。

无论是熬汤的母鸡炼油的猪板油还是磨面的小麦只要您说一句气韵不对该批次食材必须全部废弃重新采买您是所有食材的最终把关人。