边关小厨娘将军来碗热汤第470章 看别人做饭容易看入迷

林薇薇先将卤鸡架捞出来放在一旁用卤汁腌着接着拿来一个陶锅把排骨和削了皮切块的山药放了进去又扔进去几颗红枣、姜片和葱小段往里倒上淹没所有食材的水后她把陶锅放在小炉子上炖煮着。

将炖着红烧肉的锅端下来放到旁边她转身又去看李煜展示厨艺。

他动作很快现在已经做完半棵梅花树的梅花了。

林薇薇、孙老头和翠儿就站在他身后安静看着阿禾和周敬也已经开始准备自己要做的菜了。

不一会儿五瓣红梅在洁白的萝卜桩上错落有致地盛开。

盘子里红白相映颇有一番梅花傲立枝头始盛开的诗意。

厨艺在此刻与诗意融合与画艺融合像是一幅立体的以傲骨凌寒为主题的花鸟画。

华夏人真的是无论古代还是现代诗情画意的浪漫都是刻在骨子里的。

林薇薇在心里感叹道。

接着李煜拿来冬菇、冬笋尖、豆腐、芥菜这几样食材把案板上特意留下的几片“花瓣”萝卜片放在一旁把拿来的食材全部都切成极细的末。

将所有切好的细末分别放在小碗里他还特意把小碗摆成了花朵的样打眼看去切碎的冬菇、冬笋、豆腐和荠菜颜色清晰分明却又和谐统一。

他在干果食材放置区抓了一把松子仁拍碎用少量的盐和麻油把所有馅料调和让馅料看起来清淡雅致。

松子的香气荠菜的野气冬笋的脆爽冬菇的醇厚交织成清香素雅的冬日风味。

他用小勺小心地在树桩顶部挖出一个圆润的凹槽将调好的素馅小心翼翼填入其中轻轻压实。

放好馅料后李煜取来大蒸笼锅放在灶台上。

小心翼翼地端着一整盘“梅花树”放进蒸笼后李煜对掌管灶火的阿奇交待： “火候要大火。

” 旺火沸水热蒸汽会迅速包裹住“梅花树”在高温下所有食材的味道会完美融合。

林薇薇几个认为李煜这道菜蒸制一下就结束的时候李煜又去放置着各种泡发类食材区域取来几个泡发的干香菇和一朵雪耳（银耳）另外还舀了一勺泡干香菇的香菇水放在干净的小碗里静置着备用。

他把香菇的菇柄切除不用用手轻轻挤压挤出香菇中残留的浊水并仔细冲洗干净。

处理好香菇他开始处理银耳他把银耳的硬蒂剪去撕成均匀的小朵放在小碗里备用。

随后他又另拿了一个小碗取用香菇水静置后最上面那层液体。

翠儿看了眼林薇薇向她确认着什么林薇薇点点头确认了她的示意。

这是林薇薇教给翠儿的一招如果熬汤需要提鲜的话香菇水是很不错的选择静置后的清澈香菇水能确保鲜味不失汤色不浊。

李煜取来一口厚底的砂锅倒入足量的水和刚才舀出来的香菇水把处理好的香菇和银耳一同放了进去。

食材放好还有配料他在里面又加了几片姜和一根打成结的葱白。

让阿奇把火候调至微小的文火后他像是刚察觉到身后围观的三人讲道： “我要的是清澈醇厚的食材本味这汤绝不能大火滚沸大火急煮会使雪耳过度熬制汤色泛白混浊失了清雅。

” 三人都点了点头。

林薇薇懂得在文火的慢炖下干香菇里的浓缩鲜味和银耳的滋润胶质会被稳定缓慢地释放到水中。

汤汁的颜色会保持着一种浅浅的琥珀色晶莹透亮。

银耳的胶质使得汤体略带粘稠入口润滑但视觉上仍保持着高度的清澈。

李煜的菜到此只需要等待蒸制和熬煮完成他直接加入了围观三人组和他们一起又围到周敬跟前看去。

四个人选好位置观看周敬时周敬正在捞煮好的栗子。

“在做甜点吗？” 林薇薇问道。

“对我要做三种甜点现在在做的是栗玉糕。

” 周敬头也不回专注于手里的栗子回答道。

栗玉糕？还有什么？ 三种？三拼吗？ 林薇薇眼前一亮。

之前看古装电视剧的时候可没少被电视剧里精致的小糕点吸引很多虽然一眼现代工艺的小甜点但还是有尽量还原古代美食高质量古装剧那糕点就像是古代厨师现做的一样。

周敬把煮熟的栗子快速剥壳去皮。

随后他把栗子肉放入细密的纱布中用手掌耐心且均匀地碾压揉搓细腻的栗子泥被缓缓挤出落到下面的碗里。

这过筛过程虽然费时却是保证栗玉糕口感绵软如云的关键。

接着周敬把栗子泥与糯米粉、粳米粉按照一定比例混合在其中加入少许清甜的蜂蜜和适量的水开始揉制糕粉。

林薇薇观察到他只用指腹轻柔地揉动糕粉没有施加任何重力。

“这样能通过指尖的触感判断糕粉的湿度。

” 孙老头轻轻解释说 “用手攥能成团轻触便散落如沙糕点的湿度便恰到好处。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。