边关小厨娘将军来碗热汤第468章 糖醋凉拌鸡架备菜

在翠儿的协助下林薇薇心无旁骛地投入到糖醋凉拌鸡架的备菜中。

她首先取出前一晚阿禾细心处理好的两副鸡架它们经过一上午的冷水解冻浸泡颜色粉嫩肌理紧实。

林薇薇将鸡架放到案板上拿着剪子剪去油腻的鸡臀部削掉厚实的脖子皮只留下精瘦的骨架。

接着她从薄侧用剪刀把鸡架剪开将鸡胸腔内的贴骨血和鸡肺洗得干干净净处理好的鸡架被她平摊成薄片形状放到了一旁的大瓷盘里备着。

把鸡架冷水下锅开大火焯水锅里水开之后林薇薇立马招呼翠儿两人合力垫着厚布先将锅端了下来因为鸡架不耐煮。

接着她把鸡架捞出来让翠儿端着盛有温水的盆慢慢往下倒把两个鸡架仔细冲洗干净。

鸡架洗好放在一边林薇薇开始炒香料。

在锅里倒入正常炒菜量的菜籽油后她去备料台拿了两根带根的香菜两粒拍扁的大蒜小小的一块姜切成的四五片姜片两段大葱。

让翠儿把火候调成大火后林薇薇先把拿过来的这几样东西炒软。

几样东西下锅呲呲啦啦的声响由小及大一股清新辛辣的气味散发出来。

等到锅里的菜全部变软之后林薇薇小心地避开溅起的油星又让翠儿把大火烧成中火慢慢把锅里的料炸到金黄。

待到香料油变得清澈一股浓郁焦香已经开始勾人食欲时林薇薇又在锅里加入了三片香叶、一个八角、一块白芷和两小搓花椒粒保持中火把锅里的香料翻炒出香味。

中火慢炸锅中的香料在油里翻腾雀跃。

片刻后一股馥郁复杂的香味冲天而起。

闻到锅里冒出来的香味后林薇薇立马在锅里加入清水加到锅深三分之二的位置。

“这香料炒制的时间不能太长花椒粒炒糊了会苦。

” 林薇薇告诉一旁认真看着她炒香料的翠儿道。

接着等到锅里的水开之后在林薇薇的示意下翠儿将火转为最小火。

盖上盖子将香料汤煮上十分钟趁这个时间林薇薇去看了眼红烧肉。

锅里的红烧肉肉色油亮汤汁浓稠但想要达到糯软的口感还需要再炖一会儿一旁的牛肉萝卜煲更不用说了也还得炖。

“姐之前我看你卤东西的时候直接把肉啊菜放进锅里煮这鸡架为什么不也直接放进锅里呢？” 翠儿疑惑问道。

她还从来没有吃过林薇薇用鸡架做出来的任何东西呢。

林薇薇解释：“因为鸡架不耐煮所以得先把汤煮香了再卤鸡架它的味道就会更香。

” 说话的功夫十分钟就过去了。

“来你闻闻。

” 林薇薇朝翠儿招招手翠儿走过来。

前者用掌风一扇一股浓郁得让人心神一震的香气冲进后者鼻腔。

“哇！好香啊！跟之前卤味的香味还不一样的香！” 翠儿感叹道。

“是吧？这样的卤汤适合不耐煮的食材下次你可以试试。

咱们现在开始卤鸡架翠儿把火调成大火。

” “好嘞！” 翠儿恋恋不舍地深吸一口气闻了一下这个香味去将灶台里的火调成大火。

林薇薇笑着直接将准备好的两个鸡架直接放进锅里让汤腌着鸡架。

林薇薇在锅里放上两勺酱油一勺盐搅拌均匀。

如果有鸡精味精林薇薇会毫不犹豫地往锅里再加上满满两茶勺的味精和满满一茶勺的鸡精放了这两样会更香鲜得要死。

水开之后林薇薇盖上锅盖让翠儿将灶火调成最小火煮十五分钟。

鸡架卤制的功夫林薇薇闲了下来透过偌大的后厨窗口看向外面。

外面李大牛、王二虎、阿奇等人穿着干干净净的员工服正在努力干饭众人说说笑笑的。

回想第一次见他们他们还都面黄肌瘦的之前帮商队搬货接活勉强养活一家子。

一家子还省吃俭用把最管饱最好的给了当家干活的不然当家的饿着肚子连力气都没有哪来的他们饭吃。

雪灾年底时林薇薇开始给他们所在的贫民区发了物资他们才第一次吃饱穿暖。

如今已经开春了他们在食铺越来越有干劲脸色越发红润了。

林薇薇看着他们吃得高兴她也高兴。

开心食肆的存在某种意义上重启了他们的人生。

人活一世总是为找寻幸福奔走。

他们这么努力生活老天还不给机会祂不给她给。

开心食肆给。

“掌柜的你在卤什么？” 李煜、周敬和阿禾一起走了进来好奇问道。

“鸡架。

” 李煜三人目光炯炯地盯着林薇薇。

“想学？交学费。

” 林薇薇给她的三个后厨员工开玩笑道。

周敬憨厚一笑：“您想收多少都行。

” 李煜也顺着周敬的话点点头。

“能......用菜替代学费吗？” 看着其他两人都极其认真地回答了“学费”这个问题社恐阿奇小声说道。

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