边关小厨娘将军来碗热汤第392章 开心食肆规划

“我希望我的食物能带给来吃饭的人最纯粹的快乐。

” 林薇薇提笔在另一张纸上写下了四个字：开心食肆。

“这名字好吃了咱们开心食肆的饭就会变开心！” 翠儿开心道。

起好了名字林薇薇像是想起了什么从怀里拿出一袋鼓鼓囊囊的碎银子递给李寡妇： “李婶这是年前您带着各位婶子姐姐赶制衣服的工钱现在食票也用不了不如银子实在。

” 李寡妇开口想拒绝翠儿直接捂着李寡妇的嘴箍着她的手林薇薇直接把这袋碎银子塞到了李寡妇的口袋里。

不知道的以为俩人打劫独居寡妇呢。

“呜呜呜......” 李寡妇挣扎着但是没用。

“说你收不收？不收我就不让翠儿松手。

” 林薇薇一脸劫匪样。

李寡妇赶紧摇了摇头林薇薇一扬下巴翠儿松了手。

“你们两个......” 她话没说完翠儿和林薇薇“凶凶”地看着她。

李寡妇只得将钱袋子拿了出来放到一旁的柜子上说：“好吧我等会儿去给她们去。

” “这就对了嘛识时务者为俊杰！” 林薇薇笑着说。

“对！识......唔......为俊杰！” 翠儿附和道。

林薇薇笑了她去了趟北戎这翠儿的手艺长进了但功课落下了呀。

李寡妇放好钱袋子和翠儿一起看向桌子上林薇薇画的图纸。

图纸上布满了整齐的线条、箭头和分区的文字复杂得像一张行军作战图。

“薇薇你这画的是什么？”李寡妇指着图上密集的直线问。

林薇薇放下毛笔指着图纸就开始巴啦啦讲。

“这里。

” 她指着靠街入口处画的一排柜台 “是点单、付款和取餐的独立柜台客人从街上进来先沿着指定的围栏排队点单拿到一个写着号码的木牌。

只有珍珠奶茶这类成品会在这里直接制作和交付。

这样就避免了过去所有人围着一张桌子嚷嚷的混乱效率最高。

” 林薇薇解释道。

“柜台后方是用精致的木格窗和白纱做的隔板墙隔板墙内是我们的饮品制作区目前我们的饮品就做研究出来的珍珠奶茶。

” 她强调： “我们要让客人亲眼看到我们制作珍珠奶茶的原料有多么干净熬煮过程多么卫生。

我们不只是卖食物我们卖的是健康和信任。

” 这在古代强调隐私的厨房格局中林薇薇的这个设计可是个大的创新。

林薇薇没有设置太多包厢将大部分空间用于大厅。

“桌椅必须是统一尺寸的四人桌桌距要宽敞方便伙计快速清理在等餐时客人可以安静地坐下等待叫号。

” 翠儿最关心的是后厨但当她看到图纸标注的“后厨”二字时忍不住惊呼：“后厨竟然分了四个房？” 林薇薇点点头她设计的后厨采用了功能分区的理念追求标准化和零污染。

第一个区域是粗加工区负责进货和清洗。

“所有食材运进来必须先在这里完成去泥、清洗、去皮等步骤有专用水槽和台面与烹饪区完全隔离避免污染。

” 她进一步解释道。

“这里是切肉、切菜、配药的地方。

所有食材都要按照菜品事先称量分装成份贴上标签。

这样无论哪个厨子来做分量和味道都不会变这就是标准化这个区域叫精加工与备菜区。

” 她这套“预制菜”思路让翠儿听得目瞪口呆。

“这里是烹饪区？” 李寡妇指着一个个画着圆圈的地方看起来像是灶台。

林薇薇点了点头说道： “对这是烹饪区就是厨子做饭的地方。

我的要求呢是灶台干净整洁排烟系统要尽可能完善避免烟火气进入前厅。

所有的菜品都由精加工区配好的食材来制作这里只负责食材最后的烹饪。

” “那这里呢？姐？” 翠儿指着最后一个区域问道。

“这里是储存食材的地方肉类和菜类会分开放这里必须避光、干燥得放很多层架子要确保这里通风防止虫蛀。

” 林薇薇甚至在图纸上标明了冬季需要放火盆升温、夏季需要用冰块降温的特殊要求。

李寡妇和翠儿听完两人都无比佩服林薇薇的脑回路。

“薇薇你这也太讲究了！” 李寡妇喃喃道。

林薇薇自信一笑：“边关城没有所以我们做第一个我要让他们知道食肆也可以干净得像住房规矩得像军营吃得像家。

” 她已经迫不及待地要带着这幅图纸去找合适的工匠将她的“开心食肆”拔地而起！ 正当三人继续讨论着图纸院门被“砰”的一声踢开了。

李寡妇家的院门因为林薇薇回来时没关紧被踢开的。

没等李寡妇起身走到门口“砰”的一声屋门又被踢开了。

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