边关小厨娘将军来碗热汤第183章 改良版文思豆腐

林薇薇回到后厨很是自信地系上了自己的围裙。

前面几道菜已经成功地震撼了北戎人的味蕾接下来的汤羹和甜点要为这场“中原美食谢礼”画上圆满的句号。

她要准备的汤羹是改良版的文思豆腐。

传统的文思豆腐多用鸡汤或菌菇高汤搭配鸡丝、火腿丝、香菇丝等食材。

但林薇薇瞥见后厨里那锅正文火慢炖的羊骨高汤觉得这汤的醇厚与北戎人的口味更为契合。

用它来搭配文思豆腐更能展现中原烹饪的灵活与包容。

她指示几名大厨将细嫩的羊肉切成均匀的细丝替代了传统的鸡丝。

同时她自己也麻利地将香菇切成细丝为汤羹增添独特的菌菇鲜香。

林薇薇亲将切好的羊肉丝放入沸水中迅速焯烫撇去浮沫再沥干备用。

她对羊肉丝焯水的时间有精准的把握确保了羊肉口感的鲜嫩。

“各位大哥可有豆腐？”林薇薇转头问围在她身边全都认真盯着她看的北戎大厨们。

“有林姑娘这边请！” 一位憨厚的大厨立刻应道带着林薇薇走到一旁。

林薇薇的目光落在案板上那里整齐地摆放着几块用湿布覆盖的豆腐。

湿布揭开当她瞥见其中一块豆腐时她使劲儿眨了眨眼确认着那块是嫩豆腐吗？ 林薇薇心头一凛。

嫩豆腐含水量高保质期极短在古代交通不便、没有冷藏技术的条件下长途运输新鲜豆腐几乎是不可能完成的任务。

一般商队通常运送的多是豆腐干、腐竹这类易于保存的豆制品或者直接运送黄豆。

这北戎王庭的后厨怎会有如此新鲜的嫩豆腐？ 她心中疑惑细细打量着那块嫩豆腐又看向那位大厨好奇地问道：“这嫩豆腐是如何得来的？” 那名大厨闻言指了指后厨深处一位头发花白的老厨师解释道： “豆腐是老布木亲手做的老布木年轻的时候家里穷不得已跟着商队去中原采购。

回来的路上他心善救了一位生病倒地的中原商人。

那位商人知道了老布木大爷是厨子为了感谢他的救命之恩便把制作豆腐和嫩豆腐的方法都倾囊相授了。

老布木得了这手艺才有了机会到王庭后厨当差呢。

” 林薇薇听完对这位老厨师肃然起敬。

原来是这般机缘巧合才让这草原深处的王庭也拥有了中原的嫩豆腐技艺。

看来她在图格朗部落用到的豆腐食材也是出自老布木之手。

林薇薇小心翼翼用铲子将一整块嫩豆腐铲到盘子里端着它走到老布木面前赞叹道： “布木大爷您这豆腐做得真好。

” 老布木看着林薇薇眼神中透着一丝感慨： “唉林姑娘你这中原的厨艺才真是让人大开眼界啊。

老头子我这辈子要是有机会学到更多中原的手艺那该多好…… 要是我们草原和大夏的交流能更多一点能有更多这样的手艺传过来那该多好啊……” 他这话带着几分对世事的无奈却不合时宜地触动了不远处阿勒泰敏感的神经。

阿勒泰本就因之前的摩擦对中原怀有戒心此刻听到老布木这番“亲近中原”的话脸色骤然沉了下来。

他刚要张口呵斥老布木却摆了摆手自嘲道： “罢了我这老头子也活不了多久了......” “你......！” 阿勒泰开口准备说什么。

“将军息怒！” 旁边几位北戎大厨见状立刻七嘴八舌地劝了起来。

他们虽然和老木布的想法一样也想学中原手艺但更怕老布木惹怒阿勒泰。

其中一位眼疾手快地挡在老布木身前急声道： “将军这王庭里可只有老木布一人会做豆腐啊！” 这话一出原本准备发作的阿勒泰硬生生把怒火压了下去。

他知道豆腐对于北戎的珍贵也知道这老厨师的价值。

他冷哼一声将到嘴边的话咽了回去。

林薇薇也趁机圆场她笑盈盈地看向阿勒泰提醒他： “阿勒泰大人息怒！各位大厨我们还是赶紧做饭吧可不能让太后和大殿下他们等急了。

” 她话锋一转成功地将众人的注意力拉回到烹饪上。

林薇薇把注意力转移到嫩豆腐上。

她把盘子里的嫩豆腐放到身前的案板上拿起锋利的菜刀将豆腐修成长方体然后小心翼翼地将豆腐放到淡盐水中浸泡这是为了增加嫩豆腐的韧性。

这样切豆腐的时候豆腐不易碎。

浸泡好的豆腐拿出来轻轻擦干表面水分将它平放后林薇薇将刀面沾上水从豆腐一端开始切。

她的手腕轻巧稳定刀与豆腐呈九十度的角度切入刀刃轻柔推进豆腐表面。

每切一片林薇薇用刀面将其轻轻托起放在盘子里。

切完片就该切丝了。

她把切好的豆腐片三四片叠放到一起垂直下刀。

她的动作又快又轻刀刃几乎没有停顿每一次落刀都精准无比避开了任何多余的挤压。

豆腐片在她手中快速被分解成千百根细若发丝的豆腐丝根根分明晶莹剔透堆叠在一起像尚未融化的初雪。

北戎大厨们有刀工好的但从未见过如此匪夷所思的切豆腐技艺。

大厨们纷纷上前屏息凝神生怕错过任何一个细节。

林薇薇小心翼翼地将这些豆腐“片”放入清水之中。

瞬间“初雪”在水中缓缓散开瞬间化作了千丝万缕在水中轻柔飘荡美不胜收。

“此乃我大夏特有的文思豆腐刀法。

” 林薇薇轻松自豪地说道。

她对自己在现代时苦练文思豆腐刀工技巧的苦是一点也没提。

“神仙手段！” 北戎大厨们对林薇薇的敬佩达到了无以复加的地步。

他们平时切豆腐哪有这般讲究能切成丝就已是难得更别提这种能让豆腐散成花的技艺了。

随后林薇薇将豆腐丝放进小火微沸的锅里焯水个十秒后小心翼翼地捞出来备用。

灶上北戎大厨熬制的羊骨高汤早已文火慢炖多时。

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