边关小厨娘将军来碗热汤第136章 巴塔第一次吃红烧肉就爱上了它

她舀了两大勺猪油放进锅里把炭火燃大端着锅把不停地转锅把锅四周全部润透。

等到锅里肉眼可见的冒烟了她把备好的鸡块下入锅中煎着。

因为不可避免的鸡块中有水她往后退了几步防止被溅出来的热油烫伤。

锅里呲呲啦啦往外蹦着油林薇薇用勺子轻轻按了按鸡肉块让鸡块底部充分被油煎着。

等鸡肉块煎个二三十秒后她用勺子扒拉开鸡块继续用大火翻炒。

翻炒了四五分钟后鸡块表面有点焦色有点粘锅的时候把所有的配料一起下锅保持大火翻炒出香味。

如果有十三香的话她就会放上两小勺十三香进去和香料一起炒了。

炒一会儿给鸡块淋上刚才调好的炒鸡酱再次翻炒均匀后她给锅里倒上和鸡块齐平的热水。

等到大火烧开盖上盖子三个炭火盆就都烧着菜了。

“薇薇你来看看排骨是不是炖好了？” 萨仁的声音便从一旁传来。

林薇薇应了一声走过去掀开汤锅的盖子。

一股清甜醇厚的香气扑鼻而来汤汁泛白排骨肉质软烂山药也已变得绵糯。

她用勺子轻轻一拨排骨肉便轻易地脱离骨头确实是炖好了。

“嗯萨仁姐正好汤好了。

” 林薇薇垫着厚布小心翼翼地把热气腾腾的排骨汤锅从炭火盆上端了下来放到一旁保温。

接着她的目光转向了小火慢炖的红烧肉。

此时红烧肉红亮的肉块在锅中静静地翻滚着散发出浓郁的酱香颜色也越来越深。

林薇薇凑近闻了闻用筷子把香料全部都仔细挑出来加入一勺盐调味。

她决定是时候进行大火收汁了。

正准备让萨仁调整炭火帐篷的门帘被猛地掀开一个胖乎乎的身影冲了进来。

“薇薇姐姐！阿妈！我睡醒啦！” 巴塔一头栽进帐篷奶声奶气地喊道。

他揉了揉睡眼惺忪的眼睛小鼻子却比眼睛先清醒因为他已经被帐篷里弥漫的浓郁肉香迷住了。

“哇！好香啊！” 巴塔的小脸立刻凑到了红烧肉锅边深吸一口气圆溜溜的眼睛好奇地盯着锅里那些油亮亮的肉块。

他虽然没见过这种菜但这股浓郁香味简直直击灵魂让他忍不住咽了咽口水。

林薇薇看到巴塔脸上露出笑容：“哟巴塔来得正好你来帮薇薇姐姐和阿妈一个大忙！” 巴塔立刻来了精神：“什么忙？” 林薇薇指了指红烧肉锅下面的炭火盆：“你跟阿妈一起把这个炭火盆的火传大一点让火烧得旺旺的好不好？等火大了你就能尝尝这红烧肉了！” 她故意把“红烧肉”三个字说得又慢又重。

巴塔一听能吃到“红烧肉”立刻卷起了袖子。

“好！巴塔这就去！” 小家伙立刻屁颠屁颠地跑到萨仁跟前奶声奶气地说道：“阿妈薇薇姐姐说让我和你一起把这个火传大！” 萨仁笑着应道：“好啊巴塔那我们一起把火烧旺！” 母子俩合力将炭火盆里的炭块拨弄开又往里面添了些新的柴火火势很快便旺盛起来。

林薇薇看着旺盛的火势满意地点了点头。

熊熊的火焰舔舐着锅底部使得锅里的汤汁翻滚得更加剧烈。

林薇薇用木铲搅动着锅中的红烧肉此刻的汤汁已从之前的没过肉块收缩到只及肉块的一半。

随着温度升高汤汁中的水分加速蒸发原本还算水汪汪的汤汁变得愈发浓稠油亮。

肉块在浓稠的汤汁中颤动着散发出浓郁的、带着甜咸鲜香多层次感的香味。

林薇薇全神贯注地盯着锅中的变化手里的木铲不停地翻动着肉块确保每一块肉都能均匀地吸收汤汁。

大火收汁是红烧肉最关键的一步多一分则糊少一分则汁稀味淡。

她细致地观察着锅里的汤汁。

当汤汁变得如糖浆般浓稠几乎完全包裹住肉块锅底只剩下薄薄一层油亮的酱汁时林薇薇迅速喊道：“萨仁姐把火调小！” 萨仁立刻俯下身用一根带着豁口的木棍小心翼翼地将燃烧正旺的炭块拨开让它们分散开来。

“巴塔把这个盖子轻轻地盖到炭火盆边上。

” 萨仁指了指一个带孔的陶制盖子那是用来控制炭火盆的火候的。

巴塔立刻跑上前胖乎乎的小手抱住陶盖小心翼翼地把它盖在炭火盆的边缘遮住了一部分火焰。

随着炭块的分散和陶盖的遮挡炭火盆里的火焰渐渐变得温和起来原本热烈起舞的火苗不再跳跃而是转为暗红色的微光发出细微的“滋滋”声。

林薇薇则拿着铲子不断翻动着红烧肉继续收浓酱汁。

等到锅底的汤汁只剩少许她立刻把锅端到炭火盆边上保温。

林薇薇笑着夹起三块红烧肉夹到碗里晾凉一些后把其中一块送到巴塔嘴边。

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