边关小厨娘将军来碗热汤第138章 饺子馅儿好咯

趁着萧天翊忙着剁肉馅林薇薇也没闲着。

她捏出一小把花椒放到碗里加入开水浸泡着泡好的花椒水要加到馅儿里花椒水是给肉馅去腥增香的关键。

接着她又在小炭火盆上支上小锅炒白菜鸡蛋素馅儿用的鸡蛋。

她取出几枚鸡蛋在碗中打散等锅里的猪油融化微微冒烟的时候她将打散的鸡蛋液倒入。

金黄的蛋液在热油中迅速凝固散发出诱人的蛋香。

她用木铲快速将鸡蛋炒散用木铲把鸡蛋炒成细碎的金黄色碎末然后盛出备用。

看了一眼萧天翊剁肉、萨仁剁菜她又开始准备等会儿调馅儿要用到的调料。

这里没有十三香她只能用现有的香料来制作一点简易的十三香。

传统上的十三香包含了八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、草果、白芷、良姜、干姜、高良姜、陈皮而她手里的香料只有八角、花椒、草果、小茴香、桂皮。

香料不多但研磨后足够拌饺子馅儿了等到这次做完饭得再问云清要一些备着才行。

她把这几样香料全部都挑出来放到一个碗里把刚才炒鸡蛋的小锅清洗干净直接放到炭火盆上加热。

用手掌感受了一下锅里的温度后林薇薇把香料放到锅里开始干炒。

香料下锅后首先扑鼻而来的是花椒特有的麻酥酥的香气紧随其后的是八角的甘甜和小茴香特有的清雅茴香。

深呼吸一口还能感受到桂皮一丝木质的甜香和草果在高温下散发出野性而厚重的辛香。

随着林薇薇用木铲不停地翻炒香料在锅中微微跳动逐渐变得干燥颜色也愈发深沉甚至能看到花椒粒因受热而轻微爆开。

空气中弥漫的不再是单一的某种香料味而是一种相互交织、彼此升华的复合香。

把香料炒出香味后林薇薇把香料都盛到了石臼中细细研磨起来最终磨出来的粉末不如现代研磨机磨出来的细腻但足够饺子馅儿使用了。

五香调料准备好两种馅儿也剁的差不多了。

林薇薇先把萧天翊剁好的羊肉放到盆里往里加入一小勺盐、一点点胡椒粉、一小勺五香粉、一点点酱油再把刚才泡好晾凉的花椒水缓缓地分三次倒入到羊肉馅儿中她还留下碗底一些水给等会儿的素饺子用。

她一边倒一边用手不停地朝着一个方向搅拌着直到手里的馅料粘稠上劲出现拉丝状的时候就可以把羊肉馅儿放在一旁备用了。

萧天翊倚靠在案板旁安静地看着“娘子”忙碌。

他能感受到林薇薇身上对制作美食的执着劲儿那是一种不同于沙场的沉静力量却同样引人入胜。

萨仁则站在另一边手中还端着白菜碎的碗全然忘记了接下来要做什么。

她看着林薇薇调馅的每一个步骤她还没吃过饺子不过听着林薇薇刚才跟巴塔讲的饺子这应该和他们草原上寻常吃的包子是一类食物。

只是现在看来这饺子调制馅料的手法与她平日里粗犷的调味方式截然不同。

她嗅着空气中那股越来越浓郁、越来越诱人的肉香心中暗自惊叹这中原人对于香料的利用果然是玄妙非常。

“萨仁姐白菜碎上撒上一些盐让它出出水。

” 往锅里舀着猪油的林薇薇对端着白菜盆的萨仁说道。

“哦哦好。

” 萨仁回过神来找到盐挖了一勺撒在了白菜上用筷子搅拌均匀。

林薇薇趁着猪油还没热凉油放进去几粒花椒又丢了几节切好的葱段进去把它们炸香。

等到它们都变得焦黄把它们捞出来只剩下葱油。

葱油炸好放到一边它将和花椒水一样被林薇薇用在两种饺子馅儿中。

林薇薇又出去帐篷外面把提前放在外面洗干净的葱拿进来这种冻得有些硬的葱切起来才不辣眼睛。

她把葱递给站在一旁的萧天翊：“相公这葱也切碎一下。

” 萧天翊转身又去忙活他还挺想拒绝一下的因为他还想看林薇薇做饭。

真是奇怪的想法。

这时候白菜的水也出好了。

林薇薇用力把白菜的水攥干把炒得碎碎的鸡蛋和它放在一起添上一勺五香粉倒入剩下的花椒水添上一勺炸的葱油搅拌均匀这白菜鸡蛋馅儿就调好了。

白菜馅儿调好萧天翊把葱也剁好了。

还是使刀的人剁馅儿快快的一批。

她又切碎了半个生姜和剁好的葱放到一起再把剩下的葱油倒在里面搅拌均匀。

在等待碗里葱姜料静置的五分钟时间里林薇薇又去查看了一下面团的状态。

面团经过这段时间的醒发已经变得更加柔软。

她用手指轻轻按压能够感受到面团明显的弹性与韧性面团的表面也变得光滑细腻。

她用指尖轻轻一戳面团便会缓慢而均匀地回弹留下一个浅浅的印记。

此刻的面团正是包饺子的绝佳状态。

把面团重新放好她把静置过的葱姜料放到了刚才调好的羊肉馅儿中再次抓拌均匀。

林薇薇把拌好的一荤一素两盆馅料放在了桌子上看着萨仁和萧天翊两个人说：“等我擀好饺子皮咱们一起包饺子吧。

” 两个人都愣住了。

萨仁是只听过林薇薇绘声绘色地给巴塔描述饺子从未见过饺子真容更别提动手包了。

萧天翊倒是吃过饺子那还是在家里家里的厨子们手脚麻利地煮好被侍女端上来。

至于饺子如何从一团面变成形他更是闻所未闻。

林薇薇看出了他们的疑惑也不多解释等会儿教他们就是了。

她走到案板前将醒发好的面团取出将面团揉搓成长条然后用刀熟练地切成大小均匀的小剂子再用手掌轻轻按扁。

接着她拿起一个小剂子用擀面杖轻轻一压一转再一压一转…… 短短几下一个圆润而薄厚的饺子皮便在她手中诞生。

擀好的饺子皮边缘薄如蝉翼中间则稍厚。

林薇薇得意地笑了笑。

这样的饺子皮包出来的饺子才不容易破口感也更好。

喜欢边关小厨娘：将军来碗热汤？请大家收藏：()边关小厨娘：将军来碗热汤？20小说网更新速度全网最快。